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山西平遥麒麟阁酒店坐落于古城内最繁荣的街道城隍庙街76号,是一家以晋商明清文化为主题的五星级精品酒店。

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YUCI HOTEL IS YOUR HOME,WHERE DREAMS BEGIN

面食体验来袭!与您相约麒麟阁酒店餐厅!

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 “面食”体验
除了在菜品的口味上给食客提供丰富的选择
更是在视听感受方面
赋予绝佳的舒适体验

   “话说:世界面食在中国,中国面食在山西,山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,名目繁多,让人目不暇接。

      近年来,山西的一些面点师苦练面食表演绝活,形成独特的面食表演艺术,让客人在一饱面食美餐的同时,尽情享受面食表演的艺术盛宴。为了让外国友人更好的了解山西面食传统文化,体验山西面食的博大精深,麒麟阁酒店厨师手把手教授外国友人山西特色面食。

客人学“括蓝”制作。

      山西蒸制面食品种繁多,“括篮”是平遥民习做满月过生日(1-13岁)的必备品,“括篮”的制作和花样男女有别,男孩子--制作成九朵石榴花、一个福手,民间流传“九石榴一福手,守住妈妈常不走”;女孩子--制作成九朵莲花一个藕,民间流传“九朵莲花一个藕,能活九十九”。每一个造型,每一朵枣花花都含有吉祥、富贵、长寿创意。它是当地人"做满月"、"完锁日"、"过寿日"庆贺时必送的一种礼品。在孩子生日当天中午或者春节中午,老人们会把“括篮”顶在十三岁以下孩子们的头上掰开,同时嘴里念叨着“顶、顶、顶‘括篮’,‘括蓝’破了,孩子大了”祝福孩子健康成长。

 

小燕子”花馍

    清明节是燕子北上的日子,每年清明节刚过,就能看到成群的燕子在找地方做窝,为了记住这个时刻,我们这里每年清明节都会做燕子馒头,代代相传。今天厨师长教大家的就是这个最漂亮也最有趣的“小燕子”花馍了。

 

莜面鱼鱼”制作

 

    

 

      本店将向顾客首推最著名的莜面食品:莜面鱼鱼是山西中北部高寒地区的家常美食,民间有一种说法,相传李世民父子在太原起兵,用的就是这种面食犒劳三军,一举建立大唐王朝。赋予"牢靠"、"和睦"等美好象征,以祈全家和睦、人运亨通。

      莜面营养价值很高,莜麦可以有效降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁—心脑血管病起到一定预防作用。经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖,减肥功效。可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力。莜面中含有丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘有辅助疗效。

 

“掐疙瘩”制作

 

 

      山西煮制面食品种丰富,制作多样,大体可分为五十余种,如揪片又称掐疙瘩,也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面,名谓"岁数掐疙瘩"。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里揪片的"片"是指半成品而言的,即用一小瓢面和好后擀成圆形,切开对折,然后根据岁数先切成大片,再将大片用手分别揪入沸水锅内,捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋,下至油、盐、酱、醋,不一而足,所以山西面食有“一样面百样做,一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天,可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。

      面食传统技艺体验活动,得到了客人的一致赞誉,足以证明山西文化在于山西人内心深处的特殊地位,我们应当从骨子里热爱山西文化,用心去传承山西文化。山西人的自信,应当从文化自信开始,让古老灿烂的华夏文明根植于每一位山西人的内心,让山西文化走向世界,让山西人走向世界!

 

    麒麟阁致力于宣传推广山西饮食文化,弘扬和传承平遥特色,把每一道面食与山西的文化深度融合,把山西文化的精髓融入到酒店每一个角落。我们用山西优秀文化赋予了每一道美食灵魂,文化、创意的烙印深深地印在了麒麟阁每一位员工的心里。

  一座酒店不仅要满足食客味蕾的场所,也要宣传山西优秀文化,领略山西大美风光的文化基地。
  麒麟阁的魅力在于,一种执着,一种根植于山西,发自肺腑的对山西文化的自信。这是当前山西急需要的一种自信,也是我们实现目标理想的坚定信念。

 

    “到山西不尝面食,就等于没到山西。”山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客,尝一尝山西的面食,一饱口福。

 

想现场体验一下“面食表演”吗?

麒麟阁酒店餐厅给您带来一场视觉盛宴

让您享受美食的同时真切的感受

“面食体验”的艺术

期待您的到来!

 

【地址】:山西省晋中市平遥县城隍庙街76号

【联系电话】:0354-5689988